В центре сюжета фильма "Людоед" - капитан Джон Бойд, чья репутация героя основана на лжи. После того как он получает медали за якобы отважный поступок во время войны с Мексикой, его тайна начинает давить на него все сильнее. На самом деле, Джон струсил и притворился мертвым среди павших товарищей, а затем в панике убил всех врагов. В награду за "подвиг" он отправляется в отдаленный форт в горах Калифорнии.
В этом уединенном месте на границах цивилизованного мира разворачиваются события, когда к форту приходит Калхун - выживший из караванной партии. Его история о том, как группа людей, застрявшая в пещере во время зимы, была вынуждена прибегнуть к каннибализму после того, как закончились запасы еды. Калхуну удалось сбежать, но его преследует нечто гораздо более ужасное - он заражен темной силой, которая делает его зависимым от человеческой плоти.
С этого момента начинается игра на выживание, где Джон и другие солдаты форта сталкиваются с паранормальным злом. Калхун не просто голоден - он распространяет свою болезнь, превращая других в таких же людоедов. В борьбе за собственное выживание и спасение души капитан Бойд должен разгадать тайну своего нового врага и найти способ остановить распространение зла, прежде чем оно поглотит их всех.
