В центре сюжета фильма "Руби и отбивай" - эксцентричный актёр, который настолько погружается в свою роль мясника на съёмочной площадке, что окружающие начинают сомневаться: он просто талантливый артист или же у него серьёзные проблемы с психикой. Его поведение становится всё более странным и пугающим, границы между реальностью и вымыслом размываются. Каждый день на съёмках превращается в испытание для коллег актёра, которые пытаются понять, где заканчивается актёрская игра и начинается настоящая жизнь. Вопросы о его психическом здоровье становятся всё более актуальными, когда он начинает вести себя неадекватно вне съёмочной площадки. Это создаёт напряжённую атмосферу вокруг актёра, в которой каждый новый день может стать последним испытанием для его репутации и карьеры.
