В центре сюжета фильма "Жар пустыни" - Трина, которая с детства вместе с родителями пытается найти в мексиканской пустыне утерянные бриллианты. Эти драгоценности оставались неуловимыми на протяжении нескольких поколений её семьи. Однако два беглеца, Маркус и Дастер, оказываются более удачливыми: они обнаруживают сокровище гораздо быстрее. В ходе своих приключений преступники захватывают Трину в качестве заложницы, планируя использовать её знание местности для того, чтобы добраться до мексиканской границы.
Ситуация осложняется, когда их машина ломается посреди пустыни. Теперь троица оказывается отрезанной от всего мира, с минимальным запасом воды и под палящим солнцем. Выживание становится первоочередной задачей для всех участников этой нелепой экспедиции. Трина, Маркус и Дастер вынуждены сотрудничать, чтобы вырваться из лап пустыни, которая кажется безжалостным противником.
В этих экстремальных условиях каждый из них должен решить, насколько далеко он готов зайти ради собственного спасения. Доверие между ними хрупко, и каждый момент может стать решающим в борьбе за выживание. Они - невольные партнеры, но предательство кажется неизбежным спутником их совместного пути через пекло пустыни.
