В центре сюжета фильма "Американские горки" - напряженная игра в кошки-мышки между агентом ФБР Фрэнком Лагроссом и неизвестным серийным убийцей. Их противостояние длится уже полтора года, но каждый шаг к поимке преступника приводит лишь к новым загадкам. Убийца кажется неуловимым, его "почерк" узнаваем, но доказательств мало, и Фрэнку приходится полагаться на свою интуицию.
Ситуация усложняется, когда убийца похищает сына агента, превращая личную вендетту в игру с высокими ставками. Теперь для Фрэнка это не просто дело - это борьба за жизнь его ребенка. Преступник знает о Лагроссе все и стремится к финальной схватке, где должен остаться только один.
Название фильма отражает динамику их отношений: как на американских горках, так и в этой погоне за убийцей, каждый спуск и подъем несет в себе риск и неопределенность. Фрэнк должен использовать все свои навыки, чтобы выйти победителем из этого смертельного противостояния, где каждая ошибка может стать последней.