В центре сюжета фильма "Однажды в Гонконге" - бурные события 1973 года, когда губернатор города решает взять курс на борьбу с преступностью и коррупцией. Это решение становится вызовом для криминального мира, который не собирается сдаваться без боя.
Главный герой картины, чьё имя не раскрывается в описаниях, оказывается в эпицентре этих событий. Он - опытный полицейский, который знает все темные уголки Гонконга и его обитателей. Его жизнь тесно переплетена с миром преступности, ведь именно он когда-то помогал многим из тех, кто теперь стал его врагами.
Завязка сюжета разворачивается на фоне политических интриг и жестоких разборок между бандами. Конфликт достигает апогея, когда полицейский решает изменить свои принципы и стать на сторону закона, но уже не в качестве его инструмента, а как непосредственный борец с преступностью.
Ставки в этой игре высоки - честь, жизнь, будущее города. Каждый шаг героя может привести к непредсказуемым последствиям, ведь он знает слишком много тайн и имеет множество врагов среди тех, кого раньше называл друзьями.
Фильм погружает зрителя в атмосферу Гонконга 70-х, где каждый день может стать последним, а каждое решение - определить судьбу не только главного героя, но и всего города.